Oltre alla carne, un altro prodotto ricavato dai bovini è la pelle conciata, o cuoio.
Il suo utilizzo ha una tradizione millenaria. I principali oggetti che si possono realizzare in pelle bovina sono:
arredamento: divani, poltrone, sedie imbottite
rivestimenti: automobili, barche, aerei
calzature: in nappa, nabuk o scamosciata
abbigliamento: giacche, pantaloni
accessori: guanti, cappelli, cinture, cinturini di orologi
pelletteria: valigie, borse, portafogli
selleria: selle e redini
rilegatura: libri, agende
sport: palloni da calcio, football, baseball